24 de octubre 18 h
En 15 años dedicado a la producción de café desde la finca hasta la taza, he podido observar la cultura que gira al rededor de la cadena de producción, la ciencia que está implícita durante todo el proceso y el arte que se muestra en cada grano y cada taza.
A través de mi profesión como ingeniero industrial he podido identificar áreas de oportunidad que afectan directamente la calidad del café y todo lo que involucra su producción, como la cultura, la ciencia y el arte.
Todos dicen tener calidad pero pocos pueden comprobar que la tienen. La plática intenta mostrar y comprobar que la calidad existe y es medible y controlable en diferentes áreas como la cultura la ciencia y el arte. Hablaremos de todo el proceso y la importancia de conocer la calidad en la cultura, la ciencia y el arte para producir el café desde la finca hasta la taza.
